Pomodorini alla crema di Pesto

Questa è una ricetta trovata su internet (su gamoto.net) molto sfiziosa, inoltre essendo un piatto freddo lo si può preparare con tutta calma anche parecchio prima del pranzo o della cena in cui servirli.

Ingredienti per 4:
12 pomodorini ciliegia,
80 g di crescenza,
20 g di foglie di basilico pulite,
1/4 di spicchio d’aglio,
4 cucchiai di olioextravergine d’oliva,
10 g di pinoli tostati,
20 g di grana grattugiato e sale.
Per la decorazione:12 foglie di basilico.

Preparazione:
Tutti gli ingredienti, escluso il grana, il sale e l’olio, dovranno essere freddi, appena tolti dal frigorifero. Eliminate la parte con il picciolo dei pomodorini; svuotateli e tagliate una sottile fetta alla base di ciascuno in modo che stiano ben stabili. Frullate 20 g di foglie di basilico con poco sale, l’aglio e i pinoli, unitevi quindi il grana e incorporate l’olio, versandolo a filo. Lavorate con una forchetta la crescenza e il pesto ottenuto; farcite i pomodorini con il composto e guarnite ciascuno con una fogliolina di basilico. Riponete in frigo la preparazione sino al momento di servirla in tavola.

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Published in: on dicembre 29, 2008 at 1:22 pm  Lascia un commento  

Scaloppine all’Acciuga

Questa è una ricetta che ho trovato sul sito spacciocarni.it e che ho provato personalmente, è molto gustosa e veloce da preparare.

Ingredienti:
800g. di girello di manzo tagliata a fettine  (circa 4 / 6 fettine)
70g. di burro
1 cucchiaio di pasta d’acciuga
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
scorza grattugiata di limone
sale
farina
Preparazione:
Battete le fettine. Infarinatele, scuotendole poi per eliminare l’eccesso di farina. In una padella fate schiumare 50g. di burro. Adagiatevi le fette di carne e cuocetele circa 4 minuti per parte, facendole ben colorire. Riunite in un piatto il burro rimanente, la pasta d’acciuga, il prezzemolo, la scorza di limone e il sale, impastateli schiacciandoli insieme con la forchetta. Quando la carne è cotta, togliete dal fuoco e passate in un piatto di portata. Mettete in padella il burro composto preparato nel piatto, mescolate finché è sciolto. Versate sulle scaloppine e servite.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti

Published in: on dicembre 16, 2008 at 2:21 pm  Lascia un commento  

Cacio e Pepe

Da buon romano non potevo non dedicare un post alLA pasta romana per antonomasia, nonchè una dei miei piatti preferiti, semplice e gustosissimo. Sinceramente non ho mai capito quale è il “tipo” di pasta che originariamente si accompagnava a questo condimento, ma girando sulla rete sembra siano i tonnarelli, anche se io spesso nei ristoranti (anche ristoranti che fanno solo piatti tipici romani) ho visto i rigatoni cacio e pepe … personalmente preferisco la pasta corta, è meno “traditrice” 🙂

Ingredienti x 2 persone :
200gr di rigatoni romani
100 gr di pecorino romano grattugiato
Pepe macinato in abbondanza

Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua salata e una volta pronta levarla dall’acqua con la schiumarola mettendola direttamente nei piatti in modo che rimanga un po’ di acqua di cottura nella pasta.

Prima di servire versare il pecorino mischiato ad abbondante pepe su entrambi i piatti e mischiare in modo che il pecorino col calore della pasta diventi una densa cremina: ovviamente va servito caldo.

Ci sono molte varianti, che prevedono un pizzico di panna o di latte per non far rapprendere il pecorino (che si rapprende iniziando a raffreddarsi), ma non è la ricetta originale, la vera cacio e pepe era (ed è tuttora) un piatto povero.

Published in: on dicembre 12, 2008 at 5:43 pm  Lascia un commento  

Pennette alla Vodka

Da ormai 3 anni mi diletto anche in cucina con diversi esperimenti, ricette suggerite e simili, e lentamente mi sto costruendo un mio piccolo ricettario con ricette consigliate, rielaborate, trovate in rete o sui giornali, imparate da mia madre o da altri ….

Oggi ho deciso di aprire questa nuova sezione del blog: il Ricettario.

E ho deciso di farlo con la prima cosa che ho cucinato all’incirca 3 anni fa per una cenetta con una mia ex (beh attualmente ex, all’epoca dei fatti non era una ex :)), una ricetta insegnatami dal caro Komodo e devo dire che ho fatto la mia “porca” figura anche se era la prima volta che mi cimentavo eheheheh

Ingredienti x 2 persone
200gr di penette rigate
1 bicchierino di vodka liscia
1/2 bottiglia di Passata di pomodoro
1 confezioni di panna da cucina
Mezza confezione di Pancetta affumicata a tocchetti
(di solito una confezione di pancetta è fatta da 2 scatolette)
Olio d’oliva

Preparazione:

In un pentolino versare un goccio d’olio ( giusto per ricoprire uniformemente il fondo del pentolino, perchè poi ci sarà il grasso sciolto della pancetta) e poi mettere la pancetta, quindi soffriggere per qualche minuto finchè il grasso della pancetta si scioglie e la pancetta diventa un po’ scrocchiarella.

Versare la passata di pomodoro  e mescolare finchè il sugo non si ritira.

A questo punto versare la panna nel sugo mescolando finchè non acquista un colore rosato.

Quindi continuare a cuocere il sugo finchè anche la panna non si ritira e il sugo acquista un’aspetto cremoso.

Quando il sugo sembra una crema versare un bicchierino di vodka liscia e continuare a cuocere finchè la vodka non evapora quasi totalmente.

Versare sulle penne cotte e servire con un sorriso 🙂

Published in: on dicembre 8, 2008 at 5:05 pm  Comments (2)