Pomodorini alla crema di Pesto

Questa è una ricetta trovata su internet (su gamoto.net) molto sfiziosa, inoltre essendo un piatto freddo lo si può preparare con tutta calma anche parecchio prima del pranzo o della cena in cui servirli.

Ingredienti per 4:
12 pomodorini ciliegia,
80 g di crescenza,
20 g di foglie di basilico pulite,
1/4 di spicchio d’aglio,
4 cucchiai di olioextravergine d’oliva,
10 g di pinoli tostati,
20 g di grana grattugiato e sale.
Per la decorazione:12 foglie di basilico.

Preparazione:
Tutti gli ingredienti, escluso il grana, il sale e l’olio, dovranno essere freddi, appena tolti dal frigorifero. Eliminate la parte con il picciolo dei pomodorini; svuotateli e tagliate una sottile fetta alla base di ciascuno in modo che stiano ben stabili. Frullate 20 g di foglie di basilico con poco sale, l’aglio e i pinoli, unitevi quindi il grana e incorporate l’olio, versandolo a filo. Lavorate con una forchetta la crescenza e il pesto ottenuto; farcite i pomodorini con il composto e guarnite ciascuno con una fogliolina di basilico. Riponete in frigo la preparazione sino al momento di servirla in tavola.

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Published in: on dicembre 29, 2008 at 1:22 pm  Lascia un commento