La settimana scorsa ho assaggiato uesto liquore pressochè sconosciuto, lo ha portato un amico di ritorno dall’Africa.

Devo dire che mi ha notevolmente e piacevolmente colpito, è una crema di liquore, molto simile alla crema di whisky sia come consistenza, sia come sapore, sebbene sia leggermente più deicato.
E’ prodotto miscelando zucchero, panna e l’acquavite ottenuta fermentando e distillando il frutto della Marula un albero che cresce spontaneamente anche conosciuto come “albero degli elefanti” e per questo sull’etichetta del liquore c’è il disegno di un elefante; questo frutto è molto usato in Sudafrica, viene anche usato per fare una birra tipica locale.

Vi consiglio di provarlo se vi capita, o se fat euna vacanza in Africa o se girat ein qualche negozio ben fornito, infatti leggo su beverfood.com che è importato in Italia dal 2010 dai F.lli RInaldi.

Ingredienti per 4 persone:
- 3 cespi di lattuga
- 70 g di burro
- un pizzico di zucchero
- salsa besciamella
- 1/2 dl di panna da cucina
- latte
- crostini di pane
- foglioline di cerfoglio
- noce moscata
- sale, pepe

Preparazione:
Sbollentare le foglie di lattuga per 10 minuti, scolarle, strizzarle, tagliarle finemente e farle stufare in 40 g di burro. Condire con sale, pepe, zucchero e noce moscata, unire la salsa besciamella e cuocere a fuoco piuttosto moderato per 30 minuti. Passare il tutto al setaccio, aggiungere il latte caldo in quantità sufficiente a ottenere una crema di media consistenza e far prendere l’ebollizione. Completare la crema di lattuga, fuori dal fuoco, con la panna da cucina liquida calda e qualche pizzico di foglioline di cerfoglio. Accompagnare con crostini di pane dorati nel rimanente burro.

Era un compleanno e la tavolata era numerosa, anche se non troppo, eravamo 12; inizialmente abbiamo ordinato della focaccia e del prosciutto un po’ per tutti; da come aveva ordinato il mio amico immaginavo ci portasse delle focacce e dei taglieri o vassoi con del prosciutto, invece ci hanno portato 3 focacce con sopra 4 fette striminzite di prosciutto, da notare che le focacce erano a temperatura ambiente, nemmeno tiepide, sebbene fossero comunque morbide e buone, niente di eccezionale, ma buone.
Poi abbiamo ordinato un piatto a testa, chi un primo, chi un piatto di carne, chi del pesce.
Io e un mio amico abbiamo preso quello che su menù era il “Gaucho” e prometteva “filetto alla griglia con verdure alla griglia, mais e riso grigliato e un crostone di pane geigliato”; la carne oggettivamente era buona, al sangue come chiesto, morbida e molto saporita. Ahimè non può dirsi lo stesso del resto: le verdure grigliate erano 5 fette, una di melanzana, due di zucchine, una di zucca, una di carciofo, e il carciofo e la melanzana sapevano talmente di pesce da farmi venire anche un conato. Il riso era un pugnetto (2 forchettate); del mais nemmeno l’ombra; e il “crostone” era una fettina di pane lunga e stretta, alta mezzo dito (forse meno), se qualcuno mi scrive crostone, io non mi immagino una fetta di pane striminzito più piccolo della più umile delle bruschette.
Un’altra persona ha preso un filetto ai frutti di bosco (beh scelta anche anomala), e i frutti di bosco non erano surgelati, ma erano ancora freddi da congelatore … mi domando quanto ci voglia a scaldare a un microonde dei frutti di bosco, 5 minuti?
Per i primi, ho sentito pareri contrastanti, la pasta ai 3 guanciali pare fosse buona, mentre invece non c’è stato lo stesso giudizio per la carbonara rinforzata o per la pasta colorata al salmone, che doveva avere tra gli ingredienti anche le patate, di cui in realtà non se ne è vista traccia.
Successivamente non essendo stati saziati dai piatti (che non erano abbondanti) abbiamo ordinato altre 3 focacce con prosciutto e 3 piatti di patate fritte; inutile dire che le patate erano palesemente surgelate e sono state poco cotte, le patate erano esternamente troppo morbide e chiare.
Abbiamo proseguito con i dolci che hanno riscosso più successo, anche se io un creme caramel flambè non lo avevo mai visto.
Tutto innaffiato da 2 bottiglie di vino bianco, qualche bottiglia di acqua, un paio di bottiglie di coca e alcuni caffè a fine sera.

Dopo aver analizzato la qualità del cibo analizziamo il servizio; erroneamente è stato scambiato un piatto tra due commensali, il piatto destinato a D. è stato preso da M. … nessuno se ne era accorto, nemmeno M. che aveva ordinato della pasta, mi pare, con la cernia e invece ha avuto la pasta di D. a base di salmone … BAH … comunque, quando oramai tutti avevamo finito di mangiare, D. ancora non aveva ricevuto il suo piatto, quindi ha chiesto notizie e abbiamo scoperto dello scambio, solo che uno scambio presupponeva che D. ricevesse non il suo piatto che era stato scambiato, ma l’altro piatto … quindi alla fine dei conti ci è stata portata un ordinazione in meno.
D. ha dovuto aspettare poi che il suo primo venisse cotto dall’inizio (quindi ha aspettato un bel po’), per poi vedersi servito qualcosa che era vagamente quello che aveva chiesto. La pasta al salmone sopra citata che non aveva alcun sentore delle patate che dovevano esserci.

Passiamo al prezzo: un antipasto, un piatto a testa (chi pasta chi carne), un dolce (anche se non tutti), vino bianco, acqua, caffè 30 euro; dulcis in fundo alcuni il giorno successivo hanno avuto (permettetetmi il francesismo) “il cagotto”.

Decisamente voto negativo per questo posto: alcuni dei miei amici c’erano già stati e il secondo tetativo è stato disastroso come il primo.

Indirizzo:
Rugantino
Via stoccolma, 13
Roma, zona: Torrino (dietro il SIC)
Tel. 0652279646
Chiusura: Lunedì (da verificare)

Voto

*** ADDENDUM ***

L’operazione va effettuata a piastra già calda, per controllare che la piastra sia ben calda potete bagnarla con qualche goccia d’acqua.

*** – - – ***

Lo so normalmente il sale si mette solo a fine cottura per evitare che possa rendere la carne troppo secca, ma vi assicuro che ho provato questo metodo e la carne non è risultata nè asciutta, nè salata.

Personalmente, avendo provato entrambi i metodi, preferisco usare il sale, che attacca meno e lascia più inalterato il sapore della carne. Che ne pensate?

Il posto è piccolino e accogliente, apparentemente un bar con 3 tavolate lunghe (circa ognuna da una decina di persone circa, forse di più). Appena arrivati il proprietario vedendo una faccia nuova (la mia) sorridendo mi indica e dice al mio amico “ah una nuova vittima da iniziare?” … beh mi sono ben difeso … eheheheh

Appena entrati abbiamo visto subito la tavola imbandita, con tutto ciò che sarebbe stato l’antipasto, cipolline, peperoni arrosto, funghi, carpaccio di vitello (credo) macinato, lardo (si scioglieva in bocca), salame e mortadella di fegato (a quanto pare una specialità leggendaria che devo dire mi ha stregato)… mentre mangiavamo tutto innaffiato da buon vino e gustoso pane il mio amico mi indica il tavolo dietro di lui dicendomi “non ti abbuffare, guarda che poi i formaggi devi assaggiarli tutti” … dietro di lui sul tavolo ci saranno state circa 6 o 7 forme di formaggio …
Il pasto però prima di arrivare al momento dei formaggi prosegue con un piatto di gnocchetti con ragu seguito da uno stufato di capriolo con cannella e patate che era la fine del mondo (almeno a me è sembrato di sentire la cannella)…. alla fine sono arrivati quei formaggi (formaggi che potete comunque andare ad acquistare) e confesso che sono riuscito a stento ad assaggiarli tutti ….
Dopo sono arrivati i liquori (tra cui quello alla camomilla che era buonissimo, il genepy, la genziana, liquori al miele, al mirtillo, ai frutti di bosco) che possono essere acquistati e che DEVONO essere acquistati.
Poi sento il mio amico dire “devi portargli il fil di fer” e io pensando al filu ferru sardo ho sperato che mi aiutasse un po a digerire .. invece arriva questo loro “vov” caldo con sopra panna e cannella che era …. wow

Beh non posso dirvi la spesa a quanto ammontava in quanto non ho pagato io, ma vi assicuro che se passate da quelle parti sarebbe un peccato perdere un pasto e una compagnia del genere.
Vi lascio l’indirizzo trovato su un vecchio articolo di gente viaggi del 2008 trovato qui

Indirizzo:
il circolo di Scareno
via alla chiesa 50
28812 Scareno (VB)
tel. 0323 409322
cell. 347 4353189

Voto

1 lt di rosso della casa 7€
1 lt di Acqua 1,5€
2 tagliatelle al ragù 6€ cad.
1 Brie caldo miele e noci 7,50€
1 crostone toscano 4€
1 tiramisù 3,50€
2 calici di Porto 2,50€ cad.

40,00€ in 2

Indirizzo:
Osteria dell’Orsa
Via Mentana 1/F
tel. 051 231576
Chiusura: —-
Sito WEB

Voto

Ingredienti:
cetrioli
mozzarella
pomodori
cipolla rossa
tonno
ravanelli (non sempre necessari)
olio e sale

tutto ovviamente a vostro insindacabile gusto

Se provate questa semplice, ma vi assicuro gustosissima, ricetta, lasciate un commento qui, mi farebbe estremamente piacere.

credo la prima volta in cui vedo un'immagine pubblicitaria (è presa dal loro sito) fedele a quello che poi ti servono a tavola

1 Bacon Cheeseburger 11€
1 Heineken media (0,5lt) alla spina 3,5€
14,5 € cad.

Indirizzo:
The Perfect Bun
Largo del teatro valle 4
Rome, Italy, 00186
email: info@theperfectbun.it
tel: 0645476337
Chiusura:
Sito WEB

Voto

Il macchinario in questione è una macchina per Muffin:

può sembrare sfiziosa e utile, ma ahimè è una perdita di soldi e di spazio utile in cucina, perchè in realtà è una macchina elettrica che serve solamente a cuocere i muffin. Ma la cosa più difficile e faticosa (se non si una un frullatore o simili) nel fare i muffin è creare un impasto perfetto e non aspettare che si cuociano in forno per 10/15 minuti.
Ma se proprio volete acquistarla, costa poco e potete trovarla anche QUI.

Il nashi ha una polpa croccante e succosa, spesso granulosa, che come consistenza può ricordare più la mela che la pera. Per questo negli USA è denominato mela-pera, in riferimento anche alla forma tondeggiante. Il sapore però, a differenza delle mele, manca di acidità e non ha gli aromi tipici delle pere europee. Possiamo definire il nashi come un frutto dolce e fresco, forse un po’ “piatto”, ma gradevole e dissetante, ideale per mitigare la calura estiva.
Similmente ad altri frutti esotici, come l’avocado, si può utilizzare il nashi come ingrediente di antipasti e insalate oltre che macedonie; per questo è chiamato anche “salad pear”.
… La polpa è molto croccante e succosa, ricca di acqua e sali minerali, soprattutto potassio e magnesio. …
(notizie prese da www.giardini.biz)

Nashi sulla Wikipedia